Fideua z owocami morza (Fideua de marisco)

2014-10-15
  • Ilość : 4
  • Czas przygotowania : 20m
  • Czas gotowania : 20m
  • Gotowe : 40m

 

To typowe danie w Hiszpanii, w szczególności w basenie morza Śródziemnego. Podobne do paelli tylko, że zamiast ryżu wrzucamy makaron. Ja proponuje wersję z owocami morza, można też spotkać z kurczakiem, warzywami albo mieszane.

Składniki

  • 1 szklanka makaronu do fideua (zobacz wideo i rada)
  • Kawałek ryby na rosół (dowolna, może być głowa albo skóra)
  • Kilka małych ośmiorniczek na rosół (opcjonalnie)
  • ½ kg małży, muli
  • ½ kg krewetek (mogą być całe albo obrane, mrożone ale niegotowane)
  • ½ kg kalmarów
  • ½ zielonej papryki
  • ½ czerwonej papryki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • ½ cebuli
  • 2-3 dojrzałe pomidory
  • Sól, szafran (może być przyprawa do paelli)
  • Oliwa z oliwek

Sposób Przygotowania

Krok1

Rybę, ośmiorniczki, kilka małży i resztki z obranych krewetek wrzuć do garnka i nastaw rosół

Krok2

Pokrój warzywa na małe kwadraty

Krok3

Obierz krewetki i pokrój kalmary

Krok4

Na dużej patelni smaż warzywa z odrobiną oliwy z oliwek

Krok5

Jak warzywa puszczą sok dodaj krewetki i pokrojone kalmary

Krok6

Duś na patelni 5- 10 minut

Krok7

Posól i dodaj szafran

Krok8

Wrzuć makaron, zamieszaj

Krok9

Przecedź ugotowany rosół

Krok10

Wlej 3 szklanki rosołu, zamieszaj

Krok11

Zostaw na gazie 15- 20 minut

Krok12

10 minut przed końcem wrzuć małże, mogą też być inne owoce morza, które udekorują nasze danie (całe krewetki, langustynki, itp.)

Rada

Są trzy podstawowe rzeczy, o których trzeba pamiętać żeby zrobić dobre fideua albo paelle. Po pierwsze proporcja rosołu i makaronu (albo ryżu), pamiętajmy na 1 szklankę makaronu 3 szklanki rosołu. Po drugie żeby makaron albo ryż miał dobry smak potrzebny jest rosół czy to z ryby czy z mięsa czy z warzyw w zależności od typu fideua (z owoców morza, kurczaka czy z warzyw). Makaron musi gotować się na rosole żeby przeszedł jego smakiem, to samo dotyczy ryżu. Po trzecie patelnia do fideua musi być duża, zarówno ryż jak i makaron nie gotuje się piętrowo, wrzucamy tylko tyle ile się zmieści żeby zakryć dno, po wrzuceniu wszystkich składników nie mieszamy już makaronu ani ryżu.  Fideua możemy zrobić z dowolnych składników, to danie zarówno jak paella narodziło się, kiedy to ludzie w biedzie wrzucali do ryżu, co mieli i w ten sposób gotowali syte danie dla całej rodziny. Ja często robię paelle albo fideua z kurczakiem, dodaje też trochę innych warzyw takich jak karczochy czy zielona szeroka fasola, ale to już zależy od waszego gustu i improwizacji. Co do makaronu to tu w Hiszpanii jest specjalny do fideua, możecie jednak użyć innego, pamiętajcie, że musi byc krótki i trochę szerszy od spaghetti.

Rate this post
Średnia ocena przepisu

(4.1 / 5)

4.1 5 9
Oceń ten przepis

9 osoby oceń ten przepis

Podobne przepisy:
  • dsc_0101

    Ryba w sosie winnym

  • Crema de calabaza y langostinos

    Krem z dyni z curry i krewetkami

  • nowe1

    Pasta z owoców morza (pate de marisco)

  • spagetti

    Spaghetti z krewetkami

  • DSC_0021

    Nachos

Właściwości odżywcze

Informacja ogołna

  • 1 porcja

    --
  • --

    --
  • Kalorie

    900 kcal
  • Tłuszcze

    21 g
  • Węglowodany

    110 g
  • Białko

    60 g
  • Błonnik

    8 g
  • Witamina

    grupa B

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Opt In Image
Zapisz się na subskrypcje

Zapisz się na subskrypcje i dostaniesz posta na Twojego mail zawsze jak coś nowego wydarzy się na hiszpanskiejedzenie.pl